「かっぺいのいったりきたり」 JOKM-TV ch 42 2005/10/18分

「この番組は8月に放送されたものです」とテロップ。
山形県米沢市の伝統食、冷や汁のお話。
上杉藩の陣中料理だっという説が有力。一汁一菜を推進していた上杉鷹山が編み出したのか？
基本は「旬の野菜」を使うのであって、その中身は特に決まっていないが、凍みコンニャクだけは欠かせない。